Post by @i_lovememe520View on Threads
蝦子是不少人餐桌上的美味，尤其是蝦頭內部那一抹黃色或黑色的物質，總讓人又愛又怕，忍不住好奇：「那到底是屎還是黃？能不能吃？」這個問題困擾了許多喜愛海鮮的人，今天就來替大家解答，讓你吃得安心又長知識！ 蝦頭的「黃」是什麼？ 蝦頭裡的「蝦黃」其實是蝦的肝胰臟，也就是牠的消化腺，具有消化和儲存營養的功能。這部分通常呈黃色或橘色，有些甚至偏棕，吃起來味道濃郁，富含蝦油與蛋白質，是許多老饕最愛的部位，常被形容為「精華所在」。 那黑色的「屎」又是什麼？ 蝦的腸道通常在蝦背上（俗稱沙腸），那條黑線才是真正的排泄物路線，裡面可能殘留未消化的食物或排泄物。至於蝦頭裡如果有黑色物質，通常是血液或消化道殘留，雖不美觀，但經過高溫烹煮後，一般來說是可以吃的。 能不能吃？ 蝦黃（肝胰臟）： 可以吃，而且是營養價值高、味道鮮美的部位。 蝦背黑線（沙腸）： 最好在烹調前去除，避免有腥味或異物感。 蝦頭黑色部分： 雖非「屎」，但若怕腥味或不喜歡內臟感，也可避開不吃。 小提醒： 蝦若來自水質不佳或養殖環境差，可能累積重金屬或毒素，蝦黃因為是內臟，風險也較高，建議適量攝取。 烹煮過程中若蝦頭有異味或顏色不自然，建議不要食用。 結語： 蝦頭裡的「黃」多數是肝胰臟而非排泄物，是許多饕客的最愛；而蝦背的黑線才是需要清理的「沙腸」。只要挑選新鮮蝦、正確烹煮，蝦黃完全可以放心享用。現在你知道了，下次吃蝦時就不會再猶豫啦！
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