Post by @i_lovememe520View on Threads
最近我在廚房發現一件很妙的事：超市賣的大蒜看起來總是又飽滿又新鮮，好像永遠都不會發芽，但一回家，沒幾天就冒芽了。這讓我超好奇，忍不住想弄清楚到底是怎麼回事。查了點資料，也自己觀察了一下，總算找出原因，覺得收穫滿滿，想跟大家分享一下我的發現。
其實，在超市看到的大蒜之所以這麼完美，是因為背後有一整套專業的處理和儲存方法。最主要的原因是：周轉快。超市每天都會進新貨，大蒜一下就被買走了，根本還來不及發芽就賣出去了。
而且，超市的工作人員也會定期檢查，看到有發芽的就挑掉，確保貨架上擺的都是最新鮮的。另外，超市有專業的冷藏設備，像是0～5℃的低溫儲藏，加上濕度控制、通風良好，這些都能有效延緩大蒜發芽。
有些超市甚至還會用一些預處理方法，比如冷藏保鮮、延長休眠期之類的技術，讓大蒜看起來新鮮又不會那麼快發芽。
但問題來了，一旦大蒜被我們帶回家，情況就不一樣了。家裡的溫度大概是15～25℃，這個溫度剛好是大蒜最愛的發芽區間，再加上廚房濕氣重、偶爾還有陽光直射，環境一變，大蒜當然就開始冒芽了。
還有一個很多人不知道的點是，如果你把大蒜跟蘋果、香蕉放一起，那些水果會釋放出乙烯，這種氣體也會加速大蒜發芽。
那麼，要怎麼在家裡存放大蒜，才不會一下就發芽呢？我整理了幾個簡單的小撇步：
-
避光保存：可以用不透明的紙袋或布袋裝大蒜，放在陰涼通風的地方，避免光線照射。
-
少量購買：不要一次買太多，根據家裡的用量買就好，用完再買，這樣更新比較快。
-
定期檢查：看到有在冒芽的趕快處理，還能用的就趕快用掉。
-
預先風乾：如果大蒜水分比較多，可以先攤在通風處晾個幾天，讓外皮乾燥一點再收起來保存。
-
避免放在一起：不要跟釋放乙烯的水果（像蘋果、香蕉）放一起。
另外，大蒜發芽其實也不代表就不能吃了。只要沒變軟、沒發霉、沒怪味，還是可以吃的啦！只是口感跟營養可能稍微差一點，有些人會把芽拔掉再用，看你自己介不介意。
總之，大蒜發芽是很自然的事，只要我們學會怎麼保存，就能讓家裡的大蒜像超市那樣，撐得久又新鮮。
延伸閱讀———————-
https://lihi3.cc/c5H8h
