你是否也曾站在超市貨架前，面對琳瑯滿目的醬油不知所措？ 琳瑯滿目的品牌，五花八門的種類，還有參差不齊的價格，到底哪瓶才是真正的好醬油？ 很多人以為醬油越貴越好，其實不然！ 今天就來教大家一個挑醬油的秘訣，只要認準瓶子上的「這4個字」，就能輕松避坑，買到貨真價實的好醬油！
這4個字就是「配制醬油」。 很多朋友可能對「配制醬油」不太了解。 簡單來說，配制醬油是用釀造醬油做基礎，再加入一些酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等調配出來的。 這聽起來好像也沒啥問題，但實際上，配制醬油為了增加咸味，往往會加入大量的食鹽，吃多了容易血壓升高，對身體健康不利。 而且，為了讓配制醬油看起來色香味俱全，還會加入各種添加劑，比如防腐劑、甜味劑、味精等等，這些添加劑吃多了，對身體也可能會有潛在風險。
所以，咱們買醬油的時候，最好還是選擇「釀造醬油」。 釀造醬油是以大豆或豆粕為主要原料，經過微生物發酵釀造而成的，不添加其他亂七八糟的東西，不僅味道鮮美，營養價值也更高。 那麼問題來了，怎麼才能區分釀造醬油和配制醬油呢？ 其實很簡單，只要看醬油瓶上的標簽就行了！ 如果標簽上寫著「釀造醬油」，那就說明是釀造醬油； 如果標簽上寫著「配制醬油」，那就是配制醬油，這種咱最好就別買了！
除了看標簽，咱們還可以通過觀察醬油的顏色、聞味道來判斷醬油的好壞。 好的釀造醬油，顏色一般是紅褐色或棕褐色的，看起來清澈透亮，聞起來有 natural 的醬香味，而劣質醬油顏色比較暗淡，甚至發黑，聞起來還有一股怪味。
學會了挑醬油，咱們再來聊聊生抽和老抽的區別。 這兩種醬油很多人分不清，其實也很好區分。 生抽顏色比較淺，味道比較鮮美，一般用來炒菜、涼拌菜，提味增鮮； 而老抽顏色比較深，味道比較醇厚，一般用來給菜肴上色，比如做紅燒肉、鹵味等等。
下次去超市買醬油，記得看看瓶子上有沒有「配制醬油」這4個字，可別再花冤枉錢買到不好的醬油了！
